Ricetta tratta dal libro La matrice dei sapori di  James Briscione  e Brooke Parkhurst
Fotografie di Andrew Purcell

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Ricetta tratta dal libro L’equazione del gusto 
Testi e fotografie di Nik Sharma

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Ricetta tratta dal libro Affumicare di Stefano Masanti
Fotografie di Michele Tabozzi

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Ricetta tratta dal libro L’equazione del gusto 
Testi e fotografie di Nik Sharma

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Ricetta di Michele Mauri /  Ristorante La Piazzetta / Origgio (VA) / Foto di Simone Luinetti di phood.it

Che ruolo svolge la ricetta nella carta?
I tagliolini al nero di seppia, sono un signature dish da qualche mese, lo abbiamo provato e abbiamo visto che la risposta della clientela era ottima.

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Ricetta tratta dal libro Torte – 40 dessert eccezionali di Christophe Felder – Camille Lesecq
Fotografie di Louis Tom

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Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura di Franco Luise
Fotografie di Colin Dutton

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Ricetta e foto di Marco Apicella / Ristorante Al Peschereccio / Vedano Olona (VA)

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Ricetta tratta dal libro L’equazione del gusto 
Fotografie e testi di Nik Sharma

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