Sorbetto 300 g di sciroppo base 50% (vedi sotto) 300 g di acqua 7 g di tè verde matchando in polvere
Guarnizione 50 g di cioccolato fondente Venezuela 72% cacao in scaglie
Sorbetto In una ciotola unire lo sciroppo, l’acqua e il tè frullando bene la miscela per sciogliere completamente la polvere. Trasferire nella gelatiera e azionare secondo le istruzioni del produttore per la preparazione dei sorbetti. Al momento di servire, guarnire con le scaglie di cioccolato.
Base sciroppo al 50% 455 g di acqua 285 g di zucchero semolato 180 g di sciroppo di glucosio 8 g di farina di semi di carrube (facoltativa)
Mescolare lo zucchero e lo sciroppo con l’acqua. (Nel caso in cui si decida di utilizzare la farina di semi di carrube, e necessario stemperarla prima con 100 g di zucchero semolato). In una casseruola, portare il composto a 85 °C e lasciare cuocere per circa 2 minuti per assicurare che gli zuccheri si sciolgano completamente. Raffreddare lo sciroppo rapidamente, immergendo la casseruola in una bacinella di acqua e ghiaccio. Lo sciroppo può essere conservato in frigorifero in una bottiglia chiusa per 3-4 giorni.
Recipe by Maude Zilnyk from Sandwich Gourmet – Photography by David Japy Totally raw! Preparation: 15 min. Equipment: Toaster + mandoline 4 ciabatte made with farro flour 500 g (or 12-16 medium slices) smoked white tuna L’Île d’Yeu* 2 fresh goat cheeses (approx. 200 g each) 2 fennel bulbs thinly sliced 1 bunch of mint …
Sorbetto di tè verde
Ricette tratte dal libro Gelati, sorbetti e dolci ghiacciati di Denis Buosi
Fotografie di Francesca Moscheni
Sorbetto
300 g di sciroppo base 50% (vedi sotto)
300 g di acqua
7 g di tè verde matchando in polvere
Guarnizione
50 g di cioccolato fondente Venezuela 72% cacao in scaglie
Sorbetto
In una ciotola unire lo sciroppo, l’acqua e il tè frullando bene la miscela per sciogliere completamente la polvere.
Trasferire nella gelatiera e azionare secondo le istruzioni del produttore per la preparazione dei sorbetti.
Al momento di servire, guarnire con le scaglie di cioccolato.
Base sciroppo al 50%
455 g di acqua
285 g di zucchero semolato
180 g di sciroppo di glucosio
8 g di farina di semi di carrube (facoltativa)
Mescolare lo zucchero e lo sciroppo con l’acqua. (Nel caso in cui si decida di utilizzare la farina di semi di carrube, e necessario stemperarla prima con 100 g di zucchero semolato). In una casseruola, portare il composto a 85 °C e lasciare cuocere per circa 2 minuti per assicurare che gli zuccheri si sciolgano completamente. Raffreddare lo sciroppo rapidamente, immergendo la casseruola in una bacinella di acqua e ghiaccio. Lo sciroppo può essere conservato in frigorifero in una bottiglia chiusa per 3-4 giorni.
Gelati, sorbetti e dolci ghiacciati
€ 13,90Il prezzo originale era: € 13,90.€ 9,90Il prezzo attuale è: € 9,90.Related Posts
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Ciabatta, smoked tuna, fennel and fresh goat cheese – Recipe of the week
Recipe by Maude Zilnyk from Sandwich Gourmet – Photography by David Japy Totally raw! Preparation: 15 min. Equipment: Toaster + mandoline 4 ciabatte made with farro flour 500 g (or 12-16 medium slices) smoked white tuna L’Île d’Yeu* 2 fresh goat cheeses (approx. 200 g each) 2 fennel bulbs thinly sliced 1 bunch of mint …