Tiramisù al salmone – ricetta della settimana

Ricetta tratta dal libro Tiramisù mascarpone & Co. di Corinne Jausserand
Fotografie di Caroline Faccioli

 

 

 

 

Preparazione: 15 min
Refrigerazione: 4 ore

Per 4 persone
300 g di salmone fresco senza pelle
il succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di pepe rosa
qualche rametto di aneto
qualche stelo di erba cipollina
250 g di yogurt greco
100 g di mascarpone
4 blini dello stesso diametro dei bicchieri
sale e pepe macinato di fresco

Tagliate a cubetti il salmone fresco. Sistematelo in una terrina. Aggiungete il succo di limone, l’olio d’oliva, il pepe rosa, l’aneto e l’erba cipollina tagliata finemente.
In un’altra terrina, sbattete lo yogurt greco e il mascarpone per ottenere un composto liscio e cremoso. Salate e pepate.
Disponete un blini sul fondo di ogni bicchiere. Se non trovate dei blini piccoli, acquistate quelli grandi e, con un tagliapasta, riduceteli allo stesso diametro dei bicchieri. Ripartite metà del composto a base di yogurt e di mascarpone sui blini. Ricoprite con i cubetti di salmone marinato. Terminate con la crema rimasta.
Conservate in frigorifero per almeno 4 ore.
A contatto con la crema che lo ricopre, il blini si gonfierà e diventerà molto morbido.