Cheesecake zebrato – Vaniglia e cioccolato

Ricetta tratta dal libro Torte vegane
Testi e fotografie di AudreyFitzjohn

 

 

 

 

 

 

 

Per 8 persone

Preparazione 40 minuti
Ammollo 12 ore
Refrigerazione 12 ore

Stampo a cerniera 21 cm

Base
140 g di mandorle pelate
150 g d’uvetta
1 cucchiaio d’olio di cocco, fuso

Crema vaniglia
375 g di noci d’anacardo, lasciate in ammollo 12 ore
240 ml di latte di cocco
160 ml di miele liquido
2 cucchiaini di vaniglia in polvere
240 ml d’olio di cocco, fuso

Crema cioccolato
60 g di polvere di cacao crudo
60 g di latte di cocco

Decorazione
Fave di cacao

Mixare nel robot gli ingredienti della base fino ad ottenere la consistenza di un crumble. Rivestire lo stampo con carta forno. Pressare bene il preparato sul fondo, conservare a parte in frigorifero.
Sgocciolare bene le noci d’anacardo. Mixare nel robot gli ingredienti della crema vaniglia fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e conservare a parte.
Prelevare 1/3 della crema vaniglia, riporla nel robot con la polvere di cacao e il latte di cocco e mixare. Comporre la torta versando sulla base un mestolo di crema alla vaniglia e disponendo al centro una piccola quantità di crema cioccolato.
Ripetere l’operazione fino a terminare le creme.
Lasciare rapprendere il cheesecake in frigorifero per 12 ore. Al momento di servire, cospargere il dolce con fave di cacao frantumate.