Paco Torreblanca

 29,90 50,91

Spesso si è soliti ripetere la massima che la cucina è un’arte e la pasticceria è una scienza. Questo stupendo libro del grande Torreblanca sembra volere sia confermare che negare questa affermazione.

Autore: TORREBLANCA Paco
Isbn: 8886174691


Svuota
  

Spesso si è soliti ripetere la massima che la cucina è un’arte e la pasticceria è una scienza. Questo stupendo libro del grande Torreblanca sembra volere sia confermare che negare questa affermazione. Certamente la precisione e il rigore con le quali le ricette sono state redatte spostano l’ago della bilancia verso la scienza così come le tavole dedicate alle proprietà dei vari dolcificanti e la notevole attenzione per l’igiene in cucina. D’altro canto, la grande creatività delle ricette e le brillanti presentazioni sembrano propendere più verso l’arte. Questo è un libro veramente raro che cattura il meglio di entrambi i mondi. Proponendo torte, dessert al piatto, cioccolatini, dolci lievitati, gelati e sorbetti, gelatine di frutta, presentazioni artistiche, decorazioni, e occupandosi anche della difficile relazione tra il vino e i desserts, offre un panorama completo dell’arte della pasticceria e il ritratto di uno stile personale che ha raggiunto l’apice.

Peso 3.5 kg
Dimensioni

Rilegatura

Pagine

Illustrazioni

Luogo Pubblicazione

Anno

Lingua

Autore

TORREBLANCA Paco

Condizione libro

Copia d'esposizione, Copia Nuova

Ti potrebbe interessare…

Updating…
  • Nessun prodotto nel carrello.