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La dispensa dello chef
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AFFUMICARE – Tecnica e ricette – Ristampa in brossura
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Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura – Food Management del XXI Secolo
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SMOKED – Technique and Recipes
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Conservazione a temperatura di servizio
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Service temperature preservation
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La cucina italiana all’italiana – Menu di terra
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Finger food – versione tedesco
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Manuale di cucina molecolare: 20 tecniche per comprendere, 40 ricette per provare
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