Modenese, dopo aver interrotto gli studi di giurisprudenza, studia con Alain Ducasse nel suo Le Louis XV a Montecarlo in uno stage di alcuni mesi. Dopo aver proseguito la formazione a New York, nel 1995 rientra a Modena e rileva una trattoria tradizionale nel cuore della città, l’Osteria Francescana. Nel 2000 lo chef catalano Ferran Adrià invita Bottura nel proprio ristorante El Bulli in Spagna, dove apprende le basi della cucina molecolare.
Bottura propone una cucina di alto profilo creata mediante una rielaborazione moderna dei piatti e delle materie prime tradizionali. Nel 2012 conquista la terza stella Michelin. Nel 2013 partecipa all’Anno della Cultura Italiana negli Stati Uniti. Il 3 marzo 2014 riceve il White Guide Global Gastronomy Award. È uno dei 10 direttori del centro di formazione Basque Culinary Center. E’ considerato uno dei migliori e più famosi chef del mondo.
Monica Bianchissi lavora nell’ambito della ristorazione da molti anni, cucinando e scrivendo ricette per riviste specializzate. Ha lavorato anche come consulente per alcune aziende di produzione nel settore alimentare.
Christine Lienard è ingegnere agroalimentare (ENSAIA di Nancy), con diploma in sicurezza alimentare (Politecnico di Valencia, Southbank University London) e in nutrizione-salute (IUP nutraceutica, Rennes). Ha preso parte a diversi progetti d’innovazione in campo alimentare e ha lavorato nel campo della diffusione della tecnologia culinaria.
Bottura Massimo
Modenese, dopo aver interrotto gli studi di giurisprudenza, studia con Alain Ducasse nel suo Le Louis XV a Montecarlo in uno stage di alcuni mesi. Dopo aver proseguito la formazione a New York, nel 1995 rientra a Modena e rileva una trattoria tradizionale nel cuore della città, l’Osteria Francescana. Nel 2000 lo chef catalano Ferran Adrià invita Bottura nel proprio ristorante El Bulli in Spagna, dove apprende le basi della cucina molecolare.
Bottura propone una cucina di alto profilo creata mediante una rielaborazione moderna dei piatti e delle materie prime tradizionali. Nel 2012 conquista la terza stella Michelin. Nel 2013 partecipa all’Anno della Cultura Italiana negli Stati Uniti. Il 3 marzo 2014 riceve il White Guide Global Gastronomy Award. È uno dei 10 direttori del centro di formazione Basque Culinary Center. E’ considerato uno dei migliori e più famosi chef del mondo.
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Sergio Barzetti, svolge mansioni di chef sperimentatore presso La Cucina Italiana ed è docente della storica scuola di cucina Altopalato di Milano.
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