Enciclopedia del Cioccolato

 52,00

Tutta la competenza dell’École du Grand Chocolat Valrhona in un unico volume più un DVD.

Autore: BAU, Fréderic
Isbn: 9781845979676



1 disponibili

  

Un’opera essenziale, decisamente didattica e interamente illustrata, che non mancherà di sedurre principianti e professionisti.

• Più di 100 tecniche di pasticceria per conoscere proprio tutto sul cioccolato (temperaggio, ganache, mousse, decorazioni, glasse, ecc.) .

• Tutti i passaggi spiegati con foto passo per passo per permettervi di realizzare con facilità 
i vostri dessert .

• I segreti dei più grandi maestri pasticcieri francesi e le loro ricette più rappresentative: 
Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey, ecc.

• Più di 150 ricette: tutti i grandi classici (bignè, foresta nera, moelleux, coulant, mousse, torte, ecc.), i dessert di tendenza (macaron, coppette, ecc.), oltre ai gelati e alla confetteria.

• Un DVD di 1 ora e 30 minuti, un vero e proprio corso di pasticceria, per riuscire ad eseguire con maestria le realizzazioni più delicate.

• Tutta la competenza dell’École du Grand Chocolat Valrhona, scuola che richiama nei suoi cinque laboratori di formazione sia professionisti da tutto il mondo sia il grande pubblico.

Peso 2.2 kg
Dimensioni

(23,5 x 27)

Rilegatura

cartonato

Pagine

416 pp.

Illustrazioni

centinaia di foto a colori + un DVD di 1 ora e 30 minuti

Luogo di pubblicazione

Lodi

Anno

Lingua

Italiano

Ti potrebbe interessare…

Updating…
  • Nessun prodotto nel carrello.