Fréderic Bau è riconosciuto dai professionisti come uno tra i migliori maestri cioccolatieri al mondo. Detentore del titolo di migliore apprendista PACA e premiato al concorso di Meilleur Apprenti de France, entra da Fauchon nel 1986, poco dopo l’arrivo di Pierre Hermé, dove è responsabile delle “decorazioni”. Chiamato da Valrhona nel 1988, crea l’École du Grand Chocolat, di cui diventa direttore creativo ed esecutivo. Crea le Essentiels de Valrhona, delle ricette di base (biscuit, ganache, mousse, ecc.), che costituiscono una fonte d’ispirazione e una vera “bibbia” per i pasticcieri. La sua passione per la cucina lo conduce a declinare il cioccolato in tutte le forme, comprese le ricette salate.
Architetto, fotografa, autrice, cuoca appassionata, Rossella Venezia non è certo estranea al concetto del multi-tasking. Ha una particolare vocazione per il paesaggio e l’ambiente e ama esplorare i legami tra i cibi e la loro terra d’origine.
Philippe Conticini, è stato il primo chef francese a presentare i suoi dessert e i suoi piatti nei bicchieri. Oggi è considerato uno dei più grandi creativi per le sue invenzioni sia dolci che salate. Dopo l’esperienza come chef pasticciere alla Table d’Anvers e quella del ristorante Petrossian, la sua ultima impresa è il rilancio …
Stephen Woodhams è uno dei più noti architetti del paesaggio e fioristi del Regno Unito. I suoi lavori innovativi, ampiamente documentati dalle principali riviste di arredamento e di lifestyle di tutto il mondo, privilegiano una continuità tra ambienti interni e esterni
Il padre della cucina molecolare e considerato uno dei migliori chef del mondo, dice di se stesso: “Non ho mai avuto una vocazione, una missione. Io volevo diventare calciatore. Poi, nel 1980, ho deciso di passare le mie vacanze a Ibiza: siccome mio padre non mi dava un soldo, ho trovato lavoro come lavapiatti. Di …
Bau Frédéric
Fréderic Bau è riconosciuto dai professionisti come uno tra i migliori maestri cioccolatieri al mondo. Detentore del titolo di migliore apprendista PACA e premiato al concorso di Meilleur Apprenti de France, entra da Fauchon nel 1986, poco dopo l’arrivo di Pierre Hermé, dove è responsabile delle “decorazioni”. Chiamato da Valrhona nel 1988, crea l’École du Grand Chocolat, di cui diventa direttore creativo ed esecutivo. Crea le Essentiels de Valrhona, delle ricette di base (biscuit, ganache, mousse, ecc.), che costituiscono una fonte d’ispirazione e una vera “bibbia” per i pasticcieri. La sua passione per la cucina lo conduce a declinare il cioccolato in tutte le forme, comprese le ricette salate.
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