Il padre della cucina molecolare e considerato uno dei migliori chef del mondo, dice di se stesso: “Non ho mai avuto una vocazione, una missione. Io volevo diventare calciatore. Poi, nel 1980, ho deciso di passare le mie vacanze a Ibiza: siccome mio padre non mi dava un soldo, ho trovato lavoro come lavapiatti. Di mattina dormivo, la sera lavoravo, di notte andavo in discoteca a rimorchiare ragazze. Da lì è cominciato tutto”. Prima dell’arrivo di Adrià, El Bulli era relativamente sconosciuto, anche per la sua posizione scomoda (El Bulli è situato nella piccola cittadina di Roses, sulla costa della Catalogna, circa due ore a nord di Barcellona e alla fine di una stretta strada di montagna tortuosa). Con Ferran Adrià El Bulli guadagna le tre stelle Michelin e si classifica il migliore ristorante del mondo (dal 2006 al 2009). Gennaio 2010: Ferran Adrià comunica che chiuderà El Bulli per due anni, il 2012 e 2013.
Oggi El Bulli sta per trasformarsi in Fondazione, aprirà nel 2015.
La formazione professionale di Paolo Lopriore inizia nel 1990 quando approda nelle cucine di Gualtiero Marchesi e si perfeziona presso alcuni dei migliori ristoranti francesi quali il Ledoyen e la Maison Troigros.
Chef bellunese originaria di Feltre, Paola Budel è stata allieva di Gualtiero Marchesi e di Michel Roux. Ha intrapreso un’interessante carriera prima in prestigiosi ristoranti italiani ed in seguito nelle cucine d’eccellenza di Londra, Monaco, Tokio e Hong Kong. Tornata quindi in Italia, per tre anni è stata executive chef al Principe di Savoia di …
Dopo un percorso professionale che lo ha portato dalla Germania alla Scozia, da Londra a Ginevra, Ernst Knam approda in Italia dove lavora come Chef Patissier nel ristorante milanese di Gualtiero Marchesi. Nel 1992 apre la sua pasticceria l’Antica Arte del Dolce a Milano.
Executive chef del Relais Masseria Montalbano ad Ostuni (BR), Raffaele De Giuseppe è un profondo conoscitore e innovativo interprete dei profumi e dei colori della Puglia. Non è estraneo al mondo delle competizioni:
Adrià Ferran
Il padre della cucina molecolare e considerato uno dei migliori chef del mondo, dice di se stesso: “Non ho mai avuto una vocazione, una missione. Io volevo diventare calciatore. Poi, nel 1980, ho deciso di passare le mie vacanze a Ibiza: siccome mio padre non mi dava un soldo, ho trovato lavoro come lavapiatti. Di mattina dormivo, la sera lavoravo, di notte andavo in discoteca a rimorchiare ragazze. Da lì è cominciato tutto”. Prima dell’arrivo di Adrià, El Bulli era relativamente sconosciuto, anche per la sua posizione scomoda (El Bulli è situato nella piccola cittadina di Roses, sulla costa della Catalogna, circa due ore a nord di Barcellona e alla fine di una stretta strada di montagna tortuosa). Con Ferran Adrià El Bulli guadagna le tre stelle Michelin e si classifica il migliore ristorante del mondo (dal 2006 al 2009). Gennaio 2010: Ferran Adrià comunica che chiuderà El Bulli per due anni, il 2012 e 2013.
Oggi El Bulli sta per trasformarsi in Fondazione, aprirà nel 2015.
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La formazione professionale di Paolo Lopriore inizia nel 1990 quando approda nelle cucine di Gualtiero Marchesi e si perfeziona presso alcuni dei migliori ristoranti francesi quali il Ledoyen e la Maison Troigros.
Budel Paola
Chef bellunese originaria di Feltre, Paola Budel è stata allieva di Gualtiero Marchesi e di Michel Roux. Ha intrapreso un’interessante carriera prima in prestigiosi ristoranti italiani ed in seguito nelle cucine d’eccellenza di Londra, Monaco, Tokio e Hong Kong. Tornata quindi in Italia, per tre anni è stata executive chef al Principe di Savoia di …
Knam Ernst
Dopo un percorso professionale che lo ha portato dalla Germania alla Scozia, da Londra a Ginevra, Ernst Knam approda in Italia dove lavora come Chef Patissier nel ristorante milanese di Gualtiero Marchesi. Nel 1992 apre la sua pasticceria l’Antica Arte del Dolce a Milano.
De Giuseppe Raffaele
Executive chef del Relais Masseria Montalbano ad Ostuni (BR), Raffaele De Giuseppe è un profondo conoscitore e innovativo interprete dei profumi e dei colori della Puglia. Non è estraneo al mondo delle competizioni: