Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura di Franco Luise – Fotografie di Colin Dutton
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Mele al lampone, biscotto di anice, gelato di zenzero all’azoto liquido
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Lecca-lecca ghiacciati alla nocciola
Di Yann Brys dal libro Tourbillon – Foto di Laurent Rouvrais
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