Ricetta tratta dal libro Tiramisù mascarpone & Co.
di Corinne Jausserand
Fotografie di Caroline Faccioli
Preparazione: 15 min
Refrigerazione: 4 ore
Per 4 persone
250 g di mascarpone
50 g di yogurt bianco intero*
8 cl di sciroppo di rose
3 albumi
16 biscotti rosa di Reims (o macaron ai petali di rosa)
* Il peso si riferisce alla massa ottenuta dopo aver fatto sgocciolare lo yogurt per una notte all’interno di una garza posta su un colino.
In una terrina, sbattete il mascarpone con lo yogurt e 3 cl di sciroppo di rose. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente composto.
In un piatto fondo, mescolate 20 cl d’acqua con i restanti 5 cl di sciroppo di rose. Intingete metà dei biscotti, uno alla volta, in questo composto e collocateli in un piatto fondo o in bicchieri da dessert.
Versate la metà del composto a base di mascarpone sui biscotti. Intingete i biscotti rimasti nello sciroppo di rose diluito, e formate un secondo strato di biscotti. Ricoprite con il restante mascarpone alla rosa. Conservate in frigorifero per almeno 4 ore.
Decorare, a piacere, con petali di rosa biologici.
Ricetta tratta dal libro La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? A cura di Anne Cazor – Fotografie di Julien Attard
Tiramisù alla rosa – ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Tiramisù mascarpone & Co.
di Corinne Jausserand
Fotografie di Caroline Faccioli
Preparazione: 15 min
Refrigerazione: 4 ore
Per 4 persone
250 g di mascarpone
50 g di yogurt bianco intero*
8 cl di sciroppo di rose
3 albumi
16 biscotti rosa di Reims (o macaron ai petali di rosa)
* Il peso si riferisce alla massa ottenuta dopo aver fatto sgocciolare lo yogurt per una notte all’interno di una garza posta su un colino.
In una terrina, sbattete il mascarpone con lo yogurt e 3 cl di sciroppo di rose. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente composto.
In un piatto fondo, mescolate 20 cl d’acqua con i restanti 5 cl di sciroppo di rose. Intingete metà dei biscotti, uno alla volta, in questo composto e collocateli in un piatto fondo o in bicchieri da dessert.
Versate la metà del composto a base di mascarpone sui biscotti. Intingete i biscotti rimasti nello sciroppo di rose diluito, e formate un secondo strato di biscotti. Ricoprite con il restante mascarpone alla rosa. Conservate in frigorifero per almeno 4 ore.
Decorare, a piacere, con petali di rosa biologici.
Related Posts
Coregone a bassa temperatura
Ricetta tratta dal libro La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? A cura di Anne Cazor – Fotografie di Julien Attard
Barrette di cereali con ciliegie e pepe
Ricetta tratta dal libro L’equazione del gusto Testi e fotografie di Nik Sharma
È per la mia mela
Ricetta tratta dal libro Scenografia del piatto Testi e fotografie di Alexis Vergnory
Spuma di pappa al pomodoro con basilico fritto – ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro A tutto sifone di Matteo Vigotti Fotografie di Claudia Castaldi