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Tre libri della collana Piccole golosità a un prezzo speciale.
Con il suo manuale best seller ” Tradizione in evoluzione – arte e scienza in pasticceria”, Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in discussione e razionalizzare il metodo operativo e di pensiero in laboratorio.
Dalla brioche alla baguette, dalla focaccia al panettone:
40 ricette per trarre il meglio dalla macchina del pane.
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Ottanta ricette per torte dolci e salate: un inno alla grande versatilità della sfoglia e alle primizie dell’orto e del frutteto.
Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro.
Renato Bosco ha creato un nuovo modo di concepire la pizza, che strizza l’occhio alla tradizione, rinnovandola.
Una guida preziosa che spazza via i timori verso gli impasti lievitati e permette anche ai neofiti di cimentarsi con il pane fatto in casa
Cinque impasti di base per creare cinquanta tipi di pane dalla classica baguette al riccco pane fruttato per l’ora del tè
Un corposo manuale non solo per panificatori, ma anche per pasticceri, ristoratori e appassionati, in un approfondito viaggio nell’arte bianca e nelle specialità da forno.
Oltre alle obbligatorie focacce, pizzette e torte salate, Knam ci offre anche ricette per blinis, tortillas, muffins, beignets, piroggen, empanadillas, samosas, scones: in breve, un mondo di delizie fatte con la pasticceria salata.
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