Panetteria e pasticceria salata

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Omnia Fermenta – Tecnologia degli impasti a lievito madre
~~€ 80,00~~ € 76,00 Read More
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Passion & tradition boulangères

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~~€ 120,00~~ € 108,00 Read More
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Il pane quotidiano

Tre libri della collana Piccole golosità a un prezzo speciale.

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Evoluzione in rivoluzione

Con il suo manuale best seller ” Tradizione in evoluzione – arte e scienza in pasticceria”, Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in discussione e razionalizzare il metodo operativo e di pensiero in laboratorio.

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Il buon pane con la macchina del pane.

Dalla brioche alla baguette, dalla focaccia al panettone:
40 ricette per trarre il meglio dalla macchina del pane.

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Torte, sfoglie & Co

SCONTO AL 50%

Ottanta ricette per torte dolci e salate: un inno alla grande versatilità della sfoglia e alle primizie dell’orto e del frutteto.

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PH 4.1 – scienza e artigianalità della pasta lievitata
~~€ 70,00~~ € 66,50 Read More
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Pane rustico – fatto in casa, senza macchina, nel forno tradizionale

Una guida preziosa che spazza via i timori verso gli impasti lievitati e permette anche ai neofiti di cimentarsi con il pane fatto in casa

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Pane

Cinque impasti di base per creare cinquanta tipi di pane dalla classica baguette al riccco pane fruttato per l’ora del tè

~~€ 29,90~~ € 28,41 Read More
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Manuale della panificazione italiana

Un corposo manuale non solo per panificatori, ma anche per pasticceri, ristoratori e appassionati, in un approfondito viaggio nell’arte bianca e nelle specialità da forno.

~~€ 40,00~~ € 38,00 Read More
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Pane & Co

Il piacere quotidiano e sorprendente del pane.

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Pasticceria Salata

Oltre alle obbligatorie focacce, pizzette e torte salate, Knam ci offre anche ricette per blinis, tortillas, muffins, beignets, piroggen, empanadillas, samosas, scones: in breve, un mondo di delizie fatte con la pasticceria salata.

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