Panetteria e pasticceria salata

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Il pane quotidiano

Tre libri della collana Piccole golosità a un prezzo speciale.

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Evoluzione in rivoluzione

Con il suo manuale best seller ” Tradizione in evoluzione – arte e scienza in pasticceria”, Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in discussione e razionalizzare il metodo operativo e di pensiero in laboratorio.

~~€ 140,00~~ € 126,00 Read More
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Une autre idée du pain
~~€ 46,00~~ € 41,40 Read More
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Il buon pane con la macchina del pane.

Dalla brioche alla baguette, dalla focaccia al panettone:
40 ricette per trarre il meglio dalla macchina del pane.

~~€ 11,40~~ € 5,70 Read More
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Torte, sfoglie & Co

SCONTO AL 50%

Ottanta ricette per torte dolci e salate: un inno alla grande versatilità della sfoglia e alle primizie dell’orto e del frutteto.

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La lievitazione lenta

Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro.

~~€ 22,00~~ € 19,80 Read More
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Che Pizza!

Renato Bosco ha creato un nuovo modo di concepire la pizza, che strizza l’occhio alla tradizione, rinnovandola.

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Choux eclair, Paris-Brest, bignè e religieuse dolci e salati

Sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo, Luca Montersino parte da un grande classico della pasticceria internazionale – la pate à choux – per reinterpretarlo, riscoprendo la sua incredibile versatilità.

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Pasticceria in Panificio

Il panificio contemporaneo vive un momento di rapido cambiamento: sempre meno negozio, sempre più locale.

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PH 4.1 – scienza e artigianalità della pasta lievitata
~~€ 70,00~~ € 63,00 Read More
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Pane rustico – fatto in casa, senza macchina, nel forno tradizionale

Una guida preziosa che spazza via i timori verso gli impasti lievitati e permette anche ai neofiti di cimentarsi con il pane fatto in casa

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Pane

Cinque impasti di base per creare cinquanta tipi di pane dalla classica baguette al riccco pane fruttato per l’ora del tè

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