home_altri_editori - Bibliotheca Culinaria https://www.bibliothecaculinaria.it/shop/home_altri_editori/ Mon, 22 Jan 2024 15:01:40 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 Céréales & Légumineuses https://www.bibliothecaculinaria.it/libri_cucina/ingredienti_materie_prime/cereales-legumineuses/ Tue, 20 Nov 2018 16:30:12 +0000 http://www.bibliothecaculinaria.it/?post_type=product&p=22175 Dopo il successo di Funghi ed Erbe, Régis Marcon affronta il tema dei cereali e leguminose.

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]]> Dopo il successo di Funghi ed Erbe, Régis Marcon affronta il tema dei cereali e leguminose. La formula vincente prevede un quadro nutrizionale generale seguito da una schedatura di ogni prodotto corredata da una foto a piena pagina per facilitarne l’identificazione. Marcon non vuole insegnarci solo come selezionare i prodotti, ma anche come associarli ai ritmi dei desideri e delle stagioni. Sono 28 i cereali e 35 i legumi, più una utile sezione sui derivati.

Seguono capitoli sulle tecniche di cottura e oltre 100 ricette suddivise tra prima colazione, zuppe e consommé, antipasti e insalate, piatti che abbinano i protagonisti a pesci e crostacei, a carni e pollame, a piatti unici e dessert.  Ben tre tipi di indici rendono l’opera facilmente consultabile e una grande risorsa per chi cerca di fare un uso più frequente e fantasioso di questi ingredienti preziosi.

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