5 pesche noci gialle
1 cucchiaio di miele
½ limone
Guarnizione
6 pesche noci gialle
6 pesche noci bianche
125 g di ribes
Crostata per 8 persone
Diametro dello stampo 26 cm
Preparate una composta con le pesche noci gialle sbucciate e finemente tagliate, il miele e il succo di limone. Fate cuocere il tutto a fuoco lento per 1 ora.
Rivestite con la pasta uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Infornate a 180 °C per 15 minuti. La pasta deve essere appena dorata; lasciate raffreddare.
Stendete la composta sul fondo della crostata e disponete le pesche noci tagliate a fette di 4-5 mm di spessore. Infornate per 25 minuti a 180 °C. All’uscita dal forno, decorate con ribes.
Ricetta e foto di Mauro Elli / Ristorante “Il Cantuccio” / Albavilla (CO) Note su tecniche di cottura e/o di conservazione La scelta della quaglia valorizza un volatile sempre presente nella cucina brianzola. La sua carne delicata e poco grassa tende ad asciugarsi in cottura, il passaggio nel miele crea una deliziosa barriera protettiva.
PESCHENOCIGIALLE&BIANCHE – Composta di pesche noci
Ricetta tratta dal libro Una torta per la domenica
Testi e fotografie di Caroline Lebar
Pasta brisée
5 pesche noci gialle
1 cucchiaio di miele
½ limone
Guarnizione
6 pesche noci gialle
6 pesche noci bianche
125 g di ribes
Crostata per 8 persone
Diametro dello stampo 26 cm
Preparate una composta con le pesche noci gialle sbucciate e finemente tagliate, il miele e il succo di limone. Fate cuocere il tutto a fuoco lento per 1 ora.
Rivestite con la pasta uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Infornate a 180 °C per 15 minuti. La pasta deve essere appena dorata; lasciate raffreddare.
Stendete la composta sul fondo della crostata e disponete le pesche noci tagliate a fette di 4-5 mm di spessore. Infornate per 25 minuti a 180 °C. All’uscita dal forno, decorate con ribes.
Un trucco
Non sbucciate le pesche noci!
Una torta per la domenica
€ 4,00 – € 9,90Related Posts
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Ricetta e foto di Mauro Elli / Ristorante “Il Cantuccio” / Albavilla (CO) Note su tecniche di cottura e/o di conservazione La scelta della quaglia valorizza un volatile sempre presente nella cucina brianzola. La sua carne delicata e poco grassa tende ad asciugarsi in cottura, il passaggio nel miele crea una deliziosa barriera protettiva.
Biscuit cioccolato/cocco/passione
Ricetta tratta dal libro Enciclopedia del cioccolato – nuova edizione compatta di Fréderic Bau – Fotografie di Clay McLachlan
Dolce croccante ai tre cioccolati
Ricetta tratta dal libro Enciclopedia del cioccolato di Fréderic Bau Fotografie di Clay McLachlan