Essere presenti sul mercato per oltre vent’anni conferisce un po’ di prospettiva. Ci si rende conto che i movimenti sono ciclici e che quello che sembra tramontato, in realtà, si trasforma e si presenta sotto una nuova veste.
Dopo aver sentito che i libri degli chef hanno fatto il loro tempo, che i professionisti non avevano alcun interesse ad investire nell’aggiornamento e nel confronto, uno sguardo alle uscite di quest’anno forniscono un quadro un po’ diverso. Abbiamo messo in vetrina sette pubblicazioni che hanno permesso agli chef di parlare forte e chiaro ai loro colleghi. La formula certo è mutata: i testi autocelebrativi che raccontano la storia dei singoli locali e ogni vezzo dei loro fondatori hanno ceduto il passo a libri più tecnici che tendono a fornire informazioni mirate. E’ un segnale di un cambiamento di mentalità? Speriamo proprio di sì perché è solo in questi termini che i libri italiani possono competere con altri mercati. E’ solo così che si riesce ad esportare una cucina italiana aggiornata e non uno stereotipo.
Il 30 gennaio 2015 sono stati assegnati i prestigiosi Gourmand World CookBook Awards 2014. Finger food in festa di Denis Buosi, pubblicato da Bibliotheca Culinaria, è risultato vincitore per l’Italia come il “Miglior libro del settore di “entertaining”. Ringraziamo Denis e la fotografa Francesca Moscheni. Con la loro bravura ci hanno permesso di appendere al nostro …
Passata la moda dei pasticcieri improvvisati pronti ad impacchettare qualsiasi cosa in pasta di zucchero color pastello, i professionisti riescono a far apprezzare ancora di più la loro maestria.
…Cantano tra il fischiare del vento per le forre, i biondi angeli in coro; ed ecco il Baldassarre Gaspare e Melchiorre, con mirra, incenso e oro… Dalla poesia: “I Re Magi” di Gabriele D’Annunzio
In Italia escono ogni anno centinaia di libri di cucina. Sono davvero un numero considerevole di pubblicazioni, ma non sono un po’ troppe? Forse può sembrare contraddittorio che a porsi la domanda sia una casa editrice che è nata proprio con lo scopo di pubblicare ricettari e che ha fatto di questa specializzazione la propria …
Parola di chef
Essere presenti sul mercato per oltre vent’anni conferisce un po’ di prospettiva. Ci si rende conto che i movimenti sono ciclici e che quello che sembra tramontato, in realtà, si trasforma e si presenta sotto una nuova veste.
Dopo aver sentito che i libri degli chef hanno fatto il loro tempo, che i professionisti non avevano alcun interesse ad investire nell’aggiornamento e nel confronto, uno sguardo alle uscite di quest’anno forniscono un quadro un po’ diverso. Abbiamo messo in vetrina sette pubblicazioni che hanno permesso agli chef di parlare forte e chiaro ai loro colleghi. La formula certo è mutata: i testi autocelebrativi che raccontano la storia dei singoli locali e ogni vezzo dei loro fondatori hanno ceduto il passo a libri più tecnici che tendono a fornire informazioni mirate. E’ un segnale di un cambiamento di mentalità? Speriamo proprio di sì perché è solo in questi termini che i libri italiani possono competere con altri mercati. E’ solo così che si riesce ad esportare una cucina italiana aggiornata e non uno stereotipo.
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In Italia escono ogni anno centinaia di libri di cucina. Sono davvero un numero considerevole di pubblicazioni, ma non sono un po’ troppe? Forse può sembrare contraddittorio che a porsi la domanda sia una casa editrice che è nata proprio con lo scopo di pubblicare ricettari e che ha fatto di questa specializzazione la propria …