Disponibili solo 3 volumi dell’intera collana:
Volume IV – Volume V – Volume VI
Apicio Moderno (3 libri)
€ 30,00
Autore: LEONARDI Francesco
Isbn: 9788897932178
Isbn: 9788897932178
5 disponibili
Disponibili solo 3 volumi dell’intera collana:
Volume IV – Volume V – Volume VI
Con la stampa dell’Apicio Moderno nel 1790, Leonardo sfida i francesi sul loro stesso terreno e rivela che in ogni città europea è possibile apparecchiare una tavola principesca, superando i modelli e inventando nuovi piatti. E’ infatti ai cuochi delle corti e delle case italiane che l’opera si indirizza, adattando all’italiano il lessico professionale e i titoli delle ricette parigine. Il cosmopolitismo di Leonardi gli consente di dimostrare come sia duttile il modello francese, o almeno, come possa essere adeguato alle esigenze e alla borsa di semplici famiglie e di modeste fortune. Passando dallo stile aristocratico a quello borghese e da questo risalendo al precedente, ristudia le ricette in funzione delle produzioni locali, dei mercati e dei commerci. L’Apicio è la somma di tutte queste esperienze, il diario di un cuoco-viaggiatore e di una cuoca di locanda, di uno chef moderno e di uno scalco antico.
| Peso | 1.88 kg |
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| Autore | LEONARDI Francesco |
