Il racconto di una grande scommessa: creare prodotti da forno senza glutine, di grande qualità e di grande gusto.
Une autre idée du pain
€ 43,70
Autore: DOBOIN Nathaniel - TEFFRI-CHAMBELLAND Thomas
Isbn: 9782732478296
Isbn: 9782732478296
Il racconto di una grande scommessa: creare prodotti da forno senza glutine, di grande qualità e di grande gusto. Bandita ogni idea di compromesso, i due soci, già forti di esperienze con panetterie bio, hanno rivoluzionato la loro filiera per arrivare a creare golosità che chiunque vorrebbe mangiare. Con riso proveniente dall’Italia, creano le miscele di farine che costituiscono l’elemento chiave delle loro ricette. La composizione di queste miscele (denominate gris e jaune) è svelato in modo da permettere al lettore di replicare le 40 ricette che spaziano dai pani più o meno tradizionali (di campagna, al grano saraceno, alle olive, al mais…) ai dolci da forno (tartelette, biscotti, financier, muffin, crepe…) ai prodotti per la ristorazione (cracker, tartine, gallette).
| Peso | 0,79 kg |
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| Autore | DOBOIN Nathaniel – TEFRI-CHAMBELLAND Thomas |
