Will Guidara aveva ventisei anni quando prese il timone del servizio dell’Eleven Madison Park, una brasserie a due stelle in difficoltà che non era mai stata all’altezza della sua maestosa sala.
Unreasonable Hospitality
€ 30,40
Autore: GUIDARA Will
Isbn: 9780593418574
Isbn: 9780593418574
Will Guidara aveva ventisei anni quando prese il timone del servizio dell’Eleven Madison Park, una brasserie a due stelle in difficoltà che non era mai stata all’altezza della sua maestosa sala. Undici anni dopo, l’EMP fu nominato miglior ristorante del mondo. Come realizzò questa trasformazione senza precedenti? Una reinvenzione radicale, una vera collaborazione tra cucina e sala e un’ospitalità memorabile, insieme esagerata e su misura. In queste pagine offre le riflessioni di una lunga carriera, commentando ogni aspetto dell’ospitalità, dal perseguimento di una vera partnership alla definizione delle aspettative, dalla rottura delle regole al team building, dalla creazione di una cultura della collaborazione alla ricerca dell’eccellenza. Egli mostra come ogni azienda possa scegliere di essere un’azienda di ospitalità – e tutti noi possiamo trasformare transazioni ordinarie in esperienze straordinarie.
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| Autore | GUIDARA Will |
