The advanced art of baking & pastry

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L’opera presenta una gamma di ricette e approfondimenti legati ai prodotti tipici dei panifici e delle pasticcerie tra cui pasticceria salata, viennoiserie, creme e mousse, dessert ghiacciati, crostate, torte, dessert al piatto e monoporzioni.

Autore: CHLEBANA Andrew
Isbn: 9781118485750


  

L’opera presenta una gamma di ricette e approfondimenti legati ai prodotti tipici dei panifici e delle pasticcerie tra cui pasticceria salata, viennoiserie, creme e mousse, dessert ghiacciati, crostate, torte, dessert al piatto e monoporzioni. Ulteriori sezioni dettagliate sono dedicate ai temi del cioccolato e lo zucchero artistico. Il testo, chiaramente didattico, è stato concepito per essere accessibile agli studenti avanzati del settore. Unisce informazioni teoriche insieme a ricette testate e procedure dettagliate passo per passo. Questo approccio all’apprendimento rafforza la fiducia e le capacità dello studente, nonché una maggiore comprensione del materiale. Ogni capitolo termina con una serie di domande per aiutare il lettore a testare la propria comprensione.

Peso 1.33 kg
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Autore

CHLEBANA Andrew

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