Break!

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Il primo libro del pasticcere Eric Ortuño.
Più di 60 varietà di biscotti tradizionali e moderni.

Autore: ORTUÑO Eric
Isbn: 9788412131475


Esaurito

Il primo libro del pasticcere Eric Ortuño, che gestisce L’Atelier a Barcelona, la pasticceria e la scuola da poco entrata a far parte della prestigiosa associazione Relais Desserts. Break offre più di 60 varietà di biscotti e pasticcini da tè. Le ricette spaziano da una selezione tradizionale (shortbread, madeleine, omini di panpepato, cigarette russe, mendiants) a nuove proposte che si avvalgono di sapori di tendenza (yuzu, te verde, kimchi) o tecniche di avanguardia (stampo 3D, QR codes).

La selezione può essere vista anche come un giro intorno al mondo attraverso i suoi biscotti iconici: polvorones dalla Spagna, amaretti dall’Italia, speculoos dal Belgio, baklava dalla Turchia, alfajor dall’Argentina, ecc.  Il risultato è un approccio fresco ad un prodotto molto commerciale di lunga conservazione.

 

 

Peso 1.55 kg
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Autore

ORTUÑO Eric

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