Questo volume offre ricette per quattro tipi di prodotti – torte, monoporzioni, praline e mignon – suddivisi in altrettante sezioni secondo le stagioni.
Le stagioni del cioccolato
€ 69,00 € 48,30
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Isbn: 9788898675333
Isbn: 9788898675333
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Saltate le ormai canoniche pagine di autocelebrazioni in veste di encomi da colleghi, editori e sponsor, questo volume offre ricette per quattro tipi di prodotti – torte, monoporzioni, praline e mignon – suddivisi in altrettante sezioni secondo le stagioni. Perfettamente eseguite e fotografate in modo da poter apprezzare ogni dettaglio, le creazioni di Comaschi aderiscono alle necessità del moderno laboratorio che tiene un occhio saldamente sui profitti: si variano le forme, ma le preparazioni basilari (crema pasticciera, pasta frolla, pan di Spagna, qualche glassa) sono poche in modo di “razionalizzare la produzione, ottimizzare i tempi di lavoro e definire una buona organizzazione”. Tutto è preparato con cioccolati Cacao Barry.
| Peso | 1.40 kg |
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| Autore | COMASCHI Davide |
