Praliné – 100 recettes 100% praliné

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Meilleur Ouvrier de France, Pascal Caffet ha creato una specie di opera omnia sul tema del praliné.

Autore: CAFFET, Pascal
Isbn: 9782732477008


Disponibile su ordinazione

  

Meilleur Ouvrier de France, Pascal Caffet ha creato una specie di opera omnia sul tema del praliné. Questa deliziosa combinazione di frutta secca e caramello ce l’ha, in un certo senso, nel sangue: la sua famiglia si occupa della produzione di questa prelibatezza a Troyes dal 1970. In questa opera lo chef offre non solo le ricette per il classico praliné di nocciole o di mandorle, ma anche di praliné d’autore: nocciole al curry, nocciole e cinque spezie, mandorle e sesamo, mandorle e pinoli, ecc. Il praliné diventa poi l’ingrediente clou di oltre 100 ricette incredibilmente golose. Divise in otto capitoli tematici racchiudono: preparazioni per la prima colazione, ricordi d’infanzia, bocconi per qualsiasi ora, dessert importanti, preparazioni con pate a choux, biscotti e barrette, piccola pasticceria e classici con un tocco praliné. Con foto bellissime che mettono in risalto i colori caldi del caramello e della frutta secca è un’opera da divorare con gli occhi.

Peso 1.76 kg
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