Tentation Petits Gateaux

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Il trend della personalizzazione si estende anche al mondo del dessert con torte monoporzione che rimpiazzano quelle di misura più grande.

Autore: PERRUCHON, Jean-Michel
Isbn: 9782918223030


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Il trend della personalizzazione si estende anche al mondo del dessert con torte monoporzione che rimpiazzano quelle di misura più grande. Perruchon offre 54 ricette per realizzare piccoli gioielli, torte individuali che permettono sia ai pasticcieri, sia ai ristoratori di soddisfare ogni gusto e capriccio pur razionalizzando i sistemi di produzione. Con un peso medio di 100 g questi dolci non hanno nulla da invidiare ai loro cugini più grandi. Accuratissimi nella presentazione e nel decoro, esercitano un grande fascino, ma con la garanzia di Bellouet che non saranno traditi dalla prova forchetta. La selezione di ricette comprende grandi classici della pasticceria francese (Opéra, Saint-Honoré, Paris-Brest) rivisitati e rielaborati, ma anche creazioni d’autore come L’Etat de choc, Le Sofresh e Le Mystère.  (Testo bilingue francese/inglese)

Peso 1.6 kg
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