Macarons

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Hermé ha dato il via al concetto di creare collezioni stagionali di dolci, presentandoli con grandi cerimonie come le case di alta moda.

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Isbn: 9781908117236



Esaurito

Hermé ha dato il via al concetto di creare collezioni stagionali di dolci, presentandoli con grandi cerimonie come le case di alta moda. Questo volume raccoglie le ricette dei macaron che hanno incantato la sua clientela per diversi anni spaziando da quelli classici al caffè, al cioccolato, alla fragola, a quelli dai sapori particolari (Ispahan con crema al litchi e alla rosa con composta di fragole oppure Satine con crema al formaggio, composta d’arance e frutti della passione). L’opera prende in considerazione sia la tecnica sia l’estetica. La prima è rappresentata con ben 32 foto che illustrano ogni passaggio della ricetta di base utilizzata nell’atelier di Hermé mentre la seconda è espressa nella straordinaria sensibilità di questo maestro pasticciere nel scegliere ed abbinare profumi e sapori.

Peso 1.2 kg
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Luogo Pubblicazione

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Autore

HERME, Pierre

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