Il libro è il frutto della profonda ed incessante ricerca che Giambattista Montanari porta avanti sul mondo dei piccoli e grandi lievitati.
Omnia Fermenta – Tecnologia degli impasti a lievito madre
€ 76,00
Autore: MONTANARI Giambattista
Isbn: 9788896027509
Isbn: 9788896027509
Il libro è il frutto della profonda ed incessante ricerca che Giambattista Montanari porta avanti sul mondo dei piccoli e grandi lievitati.
Le 80 ricette spaziano dai grandi classici da ricorrenza alla panificazione, passando per la biscotteria, la vienneseria moderna, la pasticceria salata e la pizza, senza tralasciare proposte salutiste e alternative.
In oltre 600 pagine, l’autore condensa una quantità di stimoli e suggerimenti, che puntano sulla cultura e sull’offerta originale e di qualità, spiegando nel dettaglio ogni argomento, attraverso un fare professionale di alto livello didattico.
| Peso | 2,72 kg |
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| Autore | MONTANARI Giambattista |
