Conosciuto anche come “speronella”, questo utensile è costituito da una rotella dentata in ottone, rotante attorno a un perno e inserita al centro di un’asta biforcuta. Il manico in legno è tornito.
Utilizzata per tagliare la pasta fresca, la speronella (che si ispira nella forma allo sperone per incitare i cavalli) ha origini antichissime. Un esemplare è raffigurato nel libro di Bartolomeno Scappi (1500-1577), cuoco del Papa Pio IV.
Primi del ‘900
Lunghezza 16,5 cm
