Mono Pesce

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La collana “Mono” cresce con questo nuovo libro dedicato ai prodotti ittici.

Autore: SADLER, Claudio
Isbn: 9788898675098



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La collana “Mono” cresce con questo nuovo libro dedicato ai prodotti ittici. Dopo un capitolo introduttivo concentrato sulla carriera e i locali dello chef Claudio Sadler, il volume offre due pagine sull’acquisto e la conservazione del pesce per passare poi alle preparazioni di base (fumetti, brodi, pastelle, salse) e alle ricette “d’autore”. Queste sono divise in otto capitoli prevalentemente merceologici: i Classici di Sadler, Storione e caviale, Crostacei, Molluschi, Pesci da fondale, Pesci da lisca, Pesci del nord, Spada, tonno e pesce azzurro. Ogni ricetta è accompagnata da un’indicazione del suo possibile posizionamento nel menu (antipasto, primo, secondo) e un suggerimento per l’abbinamento del vino. Le foto, come da consuetudine in questa collana, consistono in immagini ingigantite dove il cibo è presentato in dimensioni superiori alla realtà.

Peso 1.52 kg
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