Collection – Entremets et Petits Gâteaux

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L’Ecole Bellouet Conseil è una garanzia. Le pubblicazioni di questa nota scuola di pasticceria francese hanno sempre brillato per la loro chiarezza.

Autore: PERRUCHON Jean-Michel
Isbn: 9782918223061


  

L’Ecole Bellouet Conseil è una garanzia. Le pubblicazioni di questa nota scuola di pasticceria francese hanno sempre brillato per la loro chiarezza. Tengono alta la bandiera di una tecnica ineccepibile sposata alla volontà di rinnovarsi in continuazione. In questo volume Jean-Michel Perruchon e la sua squadra offrono ricette per 55 prodotti diversi tra dessert mono porzione, tartelette e entremets. Le loro creazioni impiegano una varietà di tecniche di assemblaggio e montaggio e sono ampiamente illustrate con schemi e fotografie. Propongono decori nuovi e anche qualche “wedding cake”, un insolita concessione alla moda anglossassone per le torte monumentali. Testi bilingue francese/inglese.

Peso 1.1 kg
Dimensioni

Rilegatura

Pagine

Illustrazioni

Luogo Pubblicazione

Anno

Lingua

Autore

PERRUCHON Jean-Michel

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