Pan per focaccia

 27,80  19,90

Due libri della collana Cartolina della cucina a un prezzo speciale

Autore: AVALLONE Alessandra - CASTELLANO Maria
Isbn: 9788895056784 - 9788895056586


  

Due libri della collana Cartolina della cucina a un prezzo speciale:

Fior di pizza

Fast food italiano per eccellenza, la pizza ha conquistato il mondo. Facile da preparare e infinitamente adattabile ai gusti personali, assomiglia più alla trovata di un genio del marketing che a un piatto dalle radici profonde. È la sua apparente semplicità che inganna: il classico disco condito con pochi ingredienti gustosi necessita di una cottura perfetta per esprimersi al meglio. I pizzaioli si sono dotati dello strumento perfetto, mentre il forno domestico non sempre riproduce i risultati desiderati, almeno fino ad ora.
L’autrice ha eliminato la fase aleatoria dalla preparazione della pizza “maison”. Partendo da una serie di tre impasti di base, descrive la tecnica e offre le ricette per creare un “fior di pizza”: equilibrato nel gusto, sano nella scelta degli ingredienti freschi migliori e cotto “a puntino” con l’aiuto della piastra da forno. La sua è una pizza perfettamente in sintonia con i nostri tempi, pronta a trasformarsi secondo l’occasione e, perché no, anche evoluta nella sua presentazione. Le focaccette alle capesante sono perfette per un cocktail, mentre quelle alle patate accompagnano egregiamente un plateau di formaggi; la pizza a portafoglio si presta per un picnic, la margherita avvantaggiata è l’ideale per uno spuntino con gli amici. Non mancano soluzioni vegetariane e vegane e nemmeno qualche proposta dolce.

 

Pane & Co

Il pane fornisce un nutrimento primario, ma si potrebbe sostenere che il suo potere corroborante si estenda anche allo spirito. Il suo profumo, così singolare, evoca l’infanzia e il calore avvolgente delle cucine ideali della nostra memoria, mentre i semplici gesti manuali che accompagnano la preparazione, offrono un antidoto ai ritmi frenetici governati da tasti e suonerie. La spianatoia si rivela una inaspettata fonte di benessere e anche un trampolino per voli davvero creativi. Panini, focacce, pinzini, girelle, crocchette, cornetti, treccine e kügelhopf: sono solo un piccolo assaggio della gamma di prodotti da forno che Maria Castellano ha scelto di presentare, non solo come i compagni ideali per salumi, formaggi, marmellate e cioccolato, ma anche come ingredienti chiave per piatti squisiti e spesso sorprendenti. Ci offre un pane trasformista capace di diventare terrina, millefoglie e timballo, ma anche torta, crostata e mousse. Con preziosi consigli sulle materie prime, sulla lievitazione e sulla tecnologia, il pane fatto in casa non sarà più un progetto speciale, ma un piacere quotidiano.

 

Peso 0.70 kg
Dimensioni

Rilegatura

Pagine

Illustrazioni

Luogo Pubblicazione

Lingua

Autore

AVALLONE Alessandra – CASTELLANO Maria

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