Paco Torreblanca

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Spesso si è soliti ripetere la massima che la cucina è un’arte e la pasticceria è una scienza. Questo stupendo libro del grande Torreblanca sembra volere sia confermare che negare questa affermazione.

Autore: TORREBLANCA Paco
Isbn: 8886174691



  

Spesso si è soliti ripetere la massima che la cucina è un’arte e la pasticceria è una scienza. Questo stupendo libro del grande Torreblanca sembra volere sia confermare che negare questa affermazione. Certamente la precisione e il rigore con le quali le ricette sono state redatte spostano l’ago della bilancia verso la scienza così come le tavole dedicate alle proprietà dei vari dolcificanti e la notevole attenzione per l’igiene in cucina. D’altro canto, la grande creatività delle ricette e le brillanti presentazioni sembrano propendere più verso l’arte. Questo è un libro veramente raro che cattura il meglio di entrambi i mondi. Proponendo torte, dessert al piatto, cioccolatini, dolci lievitati, gelati e sorbetti, gelatine di frutta, presentazioni artistiche, decorazioni, e occupandosi anche della difficile relazione tra il vino e i desserts, offre un panorama completo dell’arte della pasticceria e il ritratto di uno stile personale che ha raggiunto l’apice.

Peso 3.5 kg
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Luogo Pubblicazione

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Autore

TORREBLANCA Paco

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