Macninsola – Calibro 14

 60,00  57,00

Mac ninsola in dialetto piemontese significa “Solo Nocciola”.

Autore: MONTERSINO, Luca - PANAROTTO, Giovanni
Isbn: 9788894486100



4 disponibili

  

Mac ninsola in dialetto piemontese significa “Solo Nocciola”. Per un libro, questo potrebbe sembrare un titolo restrittivo in quanto parrebbe escludere a priori l’utilizzo di altra frutta secca, ma così non è. La nocciola è molto versatile e ne dà prova questo progetto che include 60 ricette ricette sia dolci sia salate.  La nocciola si sposa molto bene con gran parte degli ingredienti salati come carne, pesce, crostacei e verdure di ogni genere, viene utilizzata per la realizzazione di queste ricette in tutte le sue forme più comuni – intera, in granella grossa, media e fine, in farina e in pasta, dove dà la massima espressione di profumi e aromaticità. Un’accurata valutazione del giusto punto di tostatura dovrà essere un dettaglio al quale prestare molta attenzione: se la si abbina al pesce, per esempio, sarà da preferire una tostatura medio/chiara, mentre per un abbinamento con carni e formaggi sarà da preferire una tostatura medio/scura. È proprio la tostatura, infatti, che esprime il “carattere” della nocciola in tutte le sue espressioni.

Peso 1.60 kg
Dimensioni

Rilegatura

Pagine

Illustrazioni

Luogo Pubblicazione

Anno

Lingua

COD: 4495 Categorie: ,
Updating…
  • Nessun prodotto nel carrello.