Il Grande Libro della Cucina Naturale

Il Grande libro della Cucina Naturale offre più di 120 nuove ricette servite al Ristorante del Plaza Athénée da quando Alain Ducasse vi ha imposto la naturalità nel 2014. Da questa data, le sue cucine sono diventate un luogo di creazione culinaria guidata dalla natura. Verdure, pesce, cereali: Alain Ducasse definisce con naturalezza un quadro esigente e visionario per le sue materie prime e il volume presenta cronologicamente le ricette più emblematiche di questa filosofia. Diviso in 2 parti, il volume propone prima le ricette salate (Cuisinalité) sotto la guida di Romain Meder seguite da quelle dolci (Desseralité) curate da Jessica Préalpato. Utilizzando tecniche come la fermentazione, la tostatura o l’estrazione, lo chef Romain Meder rivela i sapori originali dei prodotti. La pasticcera Jessica Préalpato propone dolci che brillano per la purezza del gusto, un approccio senza precedenti che le ha permesso di ottenere il titolo di Miglior Pasticcere del Mondo nel 2019. Bellissime foto e una veste grafica molto pulita rendono il libro un piacere da sfogliare anche per chi non oserà replicare le ricette.