CINQUE buffet tematici di Antonio Bachour: croissant e brioche, entremets e petit gâteaux, frutta e verdura, cioccolatini e petit fours.
Bachour Buffets
€ 77,00
Autore: BACHOUR Antonio
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Bachour ha definito questa opera la sua eredità e, attraverso cinque buffet tematici, illustra il suo modo di intendere la pasticceria artigianale. La selezione di ricette comprende entremets, monoporzioni, cioccolatini, tavolette, petit fours e altre creazioni per un tripudio di forme, colori e consistenze. Sono 74 in tutto, ognuna illustrata con più immagini per poter apprezzare tagli, passaggi e tecniche chiave. Coglie perfettamente lo stile Bachour, quello che lo chef mette in pratica ogni giorno nel suo laboratorio e nelle sue botteghe, e quello che insegna nei suoi corsi. Sempre estroso, afferma, “Un buffet è una festa e come tale tutto deve risplendere… deve essere allegro, colorato, bello da vedere. La soddisfazione più grande è quando le persone dicono WOW!”
| Peso | 3,0 kg |
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| autore | BACHOUR Antonio |
