Scarello

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Emanuele Scarello, classe 1970, già presidente dei Jeunes Restaurateurs d’Europe dal 2009 al 2012 e meritatamente insignito della stella Michelin nel 1999 in questo volume ha voluto raccontare la sua idea attuale di cucina.

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Isbn: 9788898675180


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Emanuele Scarello, classe 1970, già presidente dei Jeunes Restaurateurs d’Europe dal 2009 al 2012 e meritatamente insignito della stella Michelin nel 1999 in questo volume ha voluto raccontare la sua idea attuale di cucina. Le 68 ricette scelte dallo chef rappresentassero gli aspetti iconici della sua creatività, frutto della combinazione di tradizione familiare, uno sguardo attento e affettuoso alla sua terra e la passione per l’evoluzione dei sapori.

Il volume è diviso in tre sezioni: Famiglia – l’inizio dell’avventura, la trasmissione nel tempo di un sapere creativo seppur meticoloso, Ingredienti – il cuore della cucina e, infine, Amici – i magici avventori del Ristorante, protagonisti di una creazione che ha dell’artistico e del scientifico. I tre macro capitoli sono a loro volta suddivisi in tre capitoli che ospitano le ricette ispirate da temi o legami territoriali, ecco allora nel capitolo Il mio Friuli i sapori prìncipi di quella terra come la marcundela o il musetto, nel capitolo Godia il trionfo degli inimitabili gnocchi, e ancora in Go Green le nuove declinazioni di una cucina più vicina al vegetarianesimo, o in Benvenuti agli Amici le indimenticabili amuse bouche ideali starter di una cena.

Peso 1.58 kg
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SCARELLO Emanuele

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