Quay. Food inspired by nature.

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Un bellissimo involucro per una cucina molto sensuale. Sono stati utilizzati diversi tipi di carta, inchiostri speciali e un design particolarmente efficace per presentare una cucina molto organica, ispirata alla natura dell’Australia.

Autore: GILMORE, Peter
Isbn: 9781741964875


Esaurito

Un bellissimo involucro per una cucina molto sensuale. Sono stati utilizzati diversi tipi di carta, inchiostri speciali e un design particolarmente efficace per presentare una cucina molto organica, ispirata alla natura dell’Australia. Gilmore serve fiori e ortaggi con la riverenza che altri chef riservano per la selvaggina. C’è un certo debito (riconosciuto) a Michel Bras nelle sue composizioni, ma nello stesso tempo è evidente che non sono del vecchio continente. Molti degli ingredienti preferiti da Gilmore non saranno facilmente reperibili fuori dall’Australia, ma la riproducibilità non è il punto di questo tipo di pubblicazione quanto la documentazione di una visione singolare della cucina. Sono presenti i piatti “firma” dello chef (sea pearls, eight-texture chocolate cake), ma anche molte preparazioni più semplici. Particolare attenzione è stata prestata ai piatti, ai bicchieri e alle suppellettili in generale. Hanno un legame con i cibi che  ricordano la cucina Kaiseki e l’effetto è semplicemente straordinario.

Peso 2.53 kg
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