La grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni

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Vi siete mai chiesti perché un sapore si sposa bene con un altro? Oppure siete rimasti senza ispirazione circa l’utilizzo di uno specifico ingrediente? La Grammatica dei sapori è una risorsa eccellente per scovare delle risposte. Organizzato come i dizionari dei sinonimi e contrari, in fondo contiene un elenco alfabetico di 99 ingredienti che rimanda alle varie sezioni di abbinamenti (classici e creativi) che costituiscono la parte più imponente del libro. I capitoli tematici dedicati alle “coppie” sono 16 e raggruppano i sapori sotto categorie come Fresco e fruttato, Speziato, Arrostito o Agrumato. Sono presentati 980 abbinamenti con oltre 200 mini ricette incastonate nel testo. Uno dei più grandi pregi del volume è quello di sensibilizzare il lettore europeo alle classiche combinazioni di sapori delle cucine orientali o sudamericane.  Il volume è stato disegnato per la consultazione rapida, ma il livello della scrittura incoraggia il lettore ad approcciarlo  come un saggio.

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