In qualsiasi modo la si pensi sui tanti, tantissimi e, forse, troppi programmi televisivi dedicati alla cucina, il loro pregio è quello di aver abituato il pubblico domestico alla consapevolezza che cucinare è soprattutto una questione di tecnica. Il raggiungimento di buoni risultati non può prescindere dalla conoscenza di qualche principio della fisica e della chimica e di quello che succede ai vari alimenti crudi e cotti quando vengono trattati ad alte o a basse temperature.
Allo stesso modo, anche alcune attrezzature che fino a pochi anni fa erano patrimonio esclusivo dei professionisti, sono state semplificate da alcune industrie del settore, più dinamiche e più attente alle modificazioni delle abitudini alimentari, e trasformate in utilissimi supporti domestici.
Uno dei casi più interessanti e riusciti è sicuramente quello dell’abbattitore di temperatura.
La nostra casa editrice (in collaborazione con l’azienda Irinox della provincia di Treviso, leader di mercato proprio per la produzione di abbattitori rapidi di temperatura), ha dedicato a questo argomento un intero volume: Fresco –in cucina con l’abbattitore rapido di temperatura, di Francesca Bigolin.
Leggendolo ci si sorprenderà nello scoprire quanto il suo utilizzo risulterà prezioso nella gestione dell’organizzazione dei pasti della famiglia, quanti risparmi di tempo e denaro consentirà di ottenere e come migliorerà il livello di sicurezza e conservazione dei nostri cibi. Fresco ha un ingombro simile a quello di un forno a microonde e permette di abbattere rapidamente la temperatura sia in positivo che in negativo. Consente di raffreddare, surgelare, scongelare, creare livelli di conservazione personalizzati per alimenti delicati, raffreddare velocemente bevande, ma anche cuocere a bassa temperatura, mantenere costante la temperatura di lievitazione degli impasti, mantenere a temperatura piatti pronti e così via.
Il volume contiene anche 30 originali ricette commentate da splendide fotografie, nelle quali vengono inoltre offerti preziosi suggerimenti di ulteriore riutilizzo dell’abbattitore in caso di avanzi.
Se ci prendiamo la briga di consultare qualche sito internet alla ricerca di dati sul numero di celiaci in Italia, difficilmente ne troveremo due con dati identici. Più o meno, oggi si stimano quasi settecentomila individui intolleranti al glutine, e anche se i dati sono un po’ disomogenei, tutte le fonti concordano nell’affermare che l’aumento …
Gli chef, si sa, sono nomadi. Ambasciatori del gusto, il loro lavoro li porta spesso lontano dall’Italia, ma non per questo sono meno interessati a quello che succede sul fronte gastronomico domestico.
Chi non vorrebbe entrare in un mondo dove tutto è concepito per deliziare i sensi? Il bellissimo libro dedicato all’art de la table chez Valentino invita il lettore a condividere una passione per la bellezza espressa nell’arredamento, nel cibo e nello squisito piacere di offrire ospitalità.
L’abbattitore di temperatura entra nelle case
In qualsiasi modo la si pensi sui tanti, tantissimi e, forse, troppi programmi televisivi dedicati alla cucina, il loro pregio è quello di aver abituato il pubblico domestico alla consapevolezza che cucinare è soprattutto una questione di tecnica. Il raggiungimento di buoni risultati non può prescindere dalla conoscenza di qualche principio della fisica e della chimica e di quello che succede ai vari alimenti crudi e cotti quando vengono trattati ad alte o a basse temperature.
Allo stesso modo, anche alcune attrezzature che fino a pochi anni fa erano patrimonio esclusivo dei professionisti, sono state semplificate da alcune industrie del settore, più dinamiche e più attente alle modificazioni delle abitudini alimentari, e trasformate in utilissimi supporti domestici.
Uno dei casi più interessanti e riusciti è sicuramente quello dell’abbattitore di temperatura.
La nostra casa editrice (in collaborazione con l’azienda Irinox della provincia di Treviso, leader di mercato proprio per la produzione di abbattitori rapidi di temperatura), ha dedicato a questo argomento un intero volume: Fresco –in cucina con l’abbattitore rapido di temperatura, di Francesca Bigolin.
Leggendolo ci si sorprenderà nello scoprire quanto il suo utilizzo risulterà prezioso nella gestione dell’organizzazione dei pasti della famiglia, quanti risparmi di tempo e denaro consentirà di ottenere e come migliorerà il livello di sicurezza e conservazione dei nostri cibi.
Fresco ha un ingombro simile a quello di un forno a microonde e permette di abbattere rapidamente la temperatura sia in positivo che in negativo. Consente di raffreddare, surgelare, scongelare, creare livelli di conservazione personalizzati per alimenti delicati, raffreddare velocemente bevande, ma anche cuocere a bassa temperatura, mantenere costante la temperatura di lievitazione degli impasti, mantenere a temperatura piatti pronti e così via.
Il volume contiene anche 30 originali ricette commentate da splendide fotografie, nelle quali vengono inoltre offerti preziosi suggerimenti di ulteriore riutilizzo dell’abbattitore in caso di avanzi.
Fresco – in cucina con l’abbattitore rapido di temperatura
€ 13,90€ 11,81Related Posts
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Se ci prendiamo la briga di consultare qualche sito internet alla ricerca di dati sul numero di celiaci in Italia, difficilmente ne troveremo due con dati identici. Più o meno, oggi si stimano quasi settecentomila individui intolleranti al glutine, e anche se i dati sono un po’ disomogenei, tutte le fonti concordano nell’affermare che l’aumento …
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Chi non vorrebbe entrare in un mondo dove tutto è concepito per deliziare i sensi? Il bellissimo libro dedicato all’art de la table chez Valentino invita il lettore a condividere una passione per la bellezza espressa nell’arredamento, nel cibo e nello squisito piacere di offrire ospitalità.