Cadono le foglie e scendono anche le temperature. Invece di abbandonarsi alla malinconia autunnale, conviene concentrarsi sulle bontà in arrivo.
La stagione del cioccolato è di nuovo con noi e i pasticcieri stanno già pensando a nuovi modi per plasmare, profumare e presentare questo cibo singolare.
Chi cerca ulteriore ispirazione la troverà sicuramente in Bibliotheca dove i nostri scaffali sono ben stipati di testi per ogni livello di expertise. Qui sotto, offriamo un piccolo panorama. Basta un clic sulla copertina per trovare informazioni più dettagliate.
La Forêt-noire chocolat da Chocolat di Christophe Felder – Fotografie di Michel Langot
Bella da Pianeta cioccolato di Luca Mannori – Fotografie di Giovanni Panarotto
Torronalbero da Cioccolato creativo di Emmanuele Forcone
Fotografie di Matteo e Vincenzo Lonati
Cremino e lampone da Le stagioni del cioccolato di Davide Comaschi
Fotografie di Giovanni Panarotto
Ottimizzazione delle ricette da Ganache di Jean-Pierre Richard
Fotografie di Véronique Védrenne
Opéra da Enciclopedia del cioccolato di Frédéric Bau
Fotografie di Clay McLachlan
Pomme de pin da Le Larousse du chocolat di Pierre Hermé – Fotografie di Nicolas Bertherat
Plumcake al cioccolato da Cioccolato facile e veloce con il microonde di Denis Buosi
Fotografie di Francesca Moscheni
Tartufi fantasia da Atelier chocolat di Trish Deseine – Fotografie di Frédéric Lucano
Follia nera da Bicchieri tutto cioccolato di José Maréchal – Fotografie di Akiko Ida
La génoise al cioccolato da Torte al cioccolato di Victoire Paluel-Marmont
Fotografie di Marie-Pierre Morel
Ti auguriamo un dolce Natale, ad assicurarti che la magia e l’ispirazione ti seguano tutto l’anno ci pensa so good. Questa rivista specializzata in lingua inglese per il settore della pasticceria esce solo due volte all’anno (gennaio e luglio), ma le sue 304 pagine sono ricchissime di interviste, ricette e immagini meravigliose. Tutte le ricette …
“Mangiate cibo vero. Con moderazione. Soprattutto, mangiate vegetali.” Con queste parole il grande studioso delle abitudini alimentari moderne, Michael Pollan, ha offerto il suo consiglio per combattere i tanti problemi che affliggono la salute dell’uomo e del pianeta.
Sempre in sintonia con l’andamento dei mercati, Cast Alimenti ha ideato un nuovo corso indirizzato ai pasticcieri che desiderano esercitare la professione in ristoranti o in alberghi. E’ una buona notizia su più fronti: questa storica struttura didattica si sta mostrando sempre più reattiva alle realtà del mondo lavorativo e, finalmente, questa figura può contare su …
Sì. Il nuovo sito internet di Bibliotheca Culinaria è finalmente on-line. L’abbiamo concepito per offrire a tutti i nostri clienti, e anche più semplicemente a coloro che ci vorranno visitarlo, molti servizi e informazioni che speriamo utili. Abbiamo tentato di metterci nei panni di chi lo utilizzerà per i propri acquisti, ma anche di chi …
Cioccolato: è arrivato il suo momento.
Cadono le foglie e scendono anche le temperature. Invece di abbandonarsi alla malinconia autunnale, conviene concentrarsi sulle bontà in arrivo.
La stagione del cioccolato è di nuovo con noi e i pasticcieri stanno già pensando a nuovi modi per plasmare, profumare e presentare questo cibo singolare.
Chi cerca ulteriore ispirazione la troverà sicuramente in Bibliotheca dove i nostri scaffali sono ben stipati di testi per ogni livello di expertise. Qui sotto, offriamo un piccolo panorama. Basta un clic sulla copertina per trovare informazioni più dettagliate.
La Forêt-noire chocolat da Chocolat di Christophe Felder – Fotografie di Michel Langot
Bella da Pianeta cioccolato di Luca Mannori – Fotografie di Giovanni Panarotto
Torronalbero da Cioccolato creativo di Emmanuele Forcone
Fotografie di Matteo e Vincenzo Lonati
Cremino e lampone da Le stagioni del cioccolato di Davide Comaschi
Fotografie di Giovanni Panarotto
Ottimizzazione delle ricette da Ganache di Jean-Pierre Richard
Fotografie di Véronique Védrenne
Opéra da Enciclopedia del cioccolato di Frédéric Bau
Fotografie di Clay McLachlan
Pomme de pin da Le Larousse du chocolat di Pierre Hermé – Fotografie di Nicolas Bertherat
Plumcake al cioccolato da Cioccolato facile e veloce con il microonde di Denis Buosi
Fotografie di Francesca Moscheni
Tartufi fantasia da Atelier chocolat di Trish Deseine – Fotografie di Frédéric Lucano
Follia nera da Bicchieri tutto cioccolato di José Maréchal – Fotografie di Akiko Ida
La génoise al cioccolato da Torte al cioccolato di Victoire Paluel-Marmont
Fotografie di Marie-Pierre Morel
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“Mangiate cibo vero. Con moderazione. Soprattutto, mangiate vegetali.” Con queste parole il grande studioso delle abitudini alimentari moderne, Michael Pollan, ha offerto il suo consiglio per combattere i tanti problemi che affliggono la salute dell’uomo e del pianeta.
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