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Tartufo noce moscata
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Coscia d’oca in confit su spuma di patate al tartufo
Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura
di Franco Luise – Fotografie di Colin Dutton -
MELEPERECANNELLA
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Fonduta di Taleggio, castagne cotte, schiuma di rosmarino e Borage cress
Ricetta tratta dal libro Erbe fiori germogli & micro-ortaggi di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri – Fotografie di Cristian Tam
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Ciambelline di mandorle e vino rosso
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Hamburger di anatra alla rosa canina
Ricetta tratta dal libro Hamburger degli chef di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri – Fotografie di Cristian Tam
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Kugelhopf di zucca, scalogno e pancetta
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Morbidelli di zucca con pesto di noci e prosciutto croccante
Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto – Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello – Fotografie di Olivier Maupas
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Crostata Gorgonzola pere e noci