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Sformato di asparagi e mandorle
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Finissima di sarde marinate, cipolle rosse in agrodolce, panna acida e uvetta sultanina
Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto – Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello – Fotografie di Olivier Maupas
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Torta di carote
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Salmone su riso alla rucola, zabaione al limone
Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura di Franco Luise – Fotografie di Colin Dutton
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FRAGOLEMASCARPONE
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Torta alla vaniglia con frutti di bosco
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Pizza di riso con sarde di lago
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TORTA MACARON CIOCCOLATO E ZENZERO
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Salmone affumicato all’istante, cavolo rosso, pak choï e mela al ginepro
Ricetta tratta dal libro La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? di Anne Cazor
Fotografie di Julien Attard