Ricetta tratta dal libro Cocktail low alcool di Diego Ferrari
Fotografie di Pasquale Formisano
Ingredienti
3 gocce di Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged Bitters
Chicchi di caffè
4 cl Bordiga ROSSO Bitter
4 cl Vermouth Martini Riserva Speciale Rubino
Soda
Bicchiere
Piccolo vaso in Ceramica
Tecnica
Percolazione a freddo
Ghiaccio di servizio
Cubetti + pilè
Decorazione
Fetta di arancia disidratata + chicchi di caffè
Porre una manciata di chicchi di caffè in un passino.
Utilizzando due tin in acciaio versare tutti gli ingredienti liquidi tranne la soda in uno e aggiungere abbondante ghiaccio nell’altro.
Alternando il passino sopra al tin, filtrare il cocktail in 4-5 passaggi, facendolo passare sui chicchi di caffè. Essenzialmente, si simula la tecnica throwing, i chicchi così filtrati doneranno un aroma tostato al cocktail.
Versare nel bicchiere contenente ghiaccio a cubetti. Colmare (top up) con soda e chiudere con ghiaccio pilé, creando una solida base per la decorazione.
American Coffee
Ricetta tratta dal libro Cocktail low alcool di Diego Ferrari
Fotografie di Pasquale Formisano
Ingredienti
3 gocce di Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged Bitters
Chicchi di caffè
4 cl Bordiga ROSSO Bitter
4 cl Vermouth Martini Riserva Speciale Rubino
Soda
Bicchiere
Piccolo vaso in Ceramica
Tecnica
Percolazione a freddo
Ghiaccio di servizio
Cubetti + pilè
Decorazione
Fetta di arancia disidratata + chicchi di caffè
Porre una manciata di chicchi di caffè in un passino.
Utilizzando due tin in acciaio versare tutti gli ingredienti liquidi tranne la soda in uno e aggiungere abbondante ghiaccio nell’altro.
Alternando il passino sopra al tin, filtrare il cocktail in 4-5 passaggi, facendolo passare sui chicchi di caffè. Essenzialmente, si simula la tecnica throwing, i chicchi così filtrati doneranno un aroma tostato al cocktail.
Versare nel bicchiere contenente ghiaccio a cubetti. Colmare (top up) con soda e chiudere con ghiaccio pilé, creando una solida base per la decorazione.
Cocktail low alcool
€ 19,90 – € 22,80Related Posts
Indivia belga brasata, caprino, avocado e maionese alla soia
Ricetta tratta dal libro Vasocottura di Stefano Masanti e Stefano CiabarriFotografie di Olivier Maupas
Sardine alla piemontese
Ricetta di David Tamburini / Restaurant Level 36 – Hotel ANA Crowne Plaza / Kobe, Giapppone
Pizza rossa vegetariana alle verdure miste – Ricetta della settimana
Ricetta di Alessandra Avallone da Fior di pizza Fotografia di Francesca Moscheni
Brioche al latte di mandorle – ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro All’ombra dei mandorli in fiore Fotografie e testi di Rossella Venezia