Ricetta tratta dal libro Tiramisù mascarpone & Co.
di Corinne Jausserand
Fotografie di Caroline Faccioli
Preparazione: 15 min
Refrigerazione: 4 ore
Per 4 persone
250 g di mascarpone
50 g di yogurt bianco intero*
8 cl di sciroppo di rose
3 albumi
16 biscotti rosa di Reims (o macaron ai petali di rosa)
* Il peso si riferisce alla massa ottenuta dopo aver fatto sgocciolare lo yogurt per una notte all’interno di una garza posta su un colino.
In una terrina, sbattete il mascarpone con lo yogurt e 3 cl di sciroppo di rose. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente composto.
In un piatto fondo, mescolate 20 cl d’acqua con i restanti 5 cl di sciroppo di rose. Intingete metà dei biscotti, uno alla volta, in questo composto e collocateli in un piatto fondo o in bicchieri da dessert.
Versate la metà del composto a base di mascarpone sui biscotti. Intingete i biscotti rimasti nello sciroppo di rose diluito, e formate un secondo strato di biscotti. Ricoprite con il restante mascarpone alla rosa. Conservate in frigorifero per almeno 4 ore.
Decorare, a piacere, con petali di rosa biologici.
Ricetta di Antonio Danise / Ristorante Veranda Necchi Restaurant / Gambolò ( PV) / foto di Giovanna Hoang Note su tecniche di cottura e/o conservazione Nella realizzazione della ricetta si è cercato di ridurre al minimo le cotture, sfruttando al massimo il potere osmotico del sottovuoto e riducendo di conseguenza al minimo le emissioni di CO2
Tiramisù alla rosa – ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Tiramisù mascarpone & Co.
di Corinne Jausserand
Fotografie di Caroline Faccioli
Preparazione: 15 min
Refrigerazione: 4 ore
Per 4 persone
250 g di mascarpone
50 g di yogurt bianco intero*
8 cl di sciroppo di rose
3 albumi
16 biscotti rosa di Reims (o macaron ai petali di rosa)
* Il peso si riferisce alla massa ottenuta dopo aver fatto sgocciolare lo yogurt per una notte all’interno di una garza posta su un colino.
In una terrina, sbattete il mascarpone con lo yogurt e 3 cl di sciroppo di rose. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente composto.
In un piatto fondo, mescolate 20 cl d’acqua con i restanti 5 cl di sciroppo di rose. Intingete metà dei biscotti, uno alla volta, in questo composto e collocateli in un piatto fondo o in bicchieri da dessert.
Versate la metà del composto a base di mascarpone sui biscotti. Intingete i biscotti rimasti nello sciroppo di rose diluito, e formate un secondo strato di biscotti. Ricoprite con il restante mascarpone alla rosa. Conservate in frigorifero per almeno 4 ore.
Decorare, a piacere, con petali di rosa biologici.
Tiramisù mascarpone & Co
€ 11,80€ 5,90Related Posts
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