Bibliotheca Culinaria - ricette, cucina, libri di cucina, ricettario, cuochi, chef, grandichef, ricette, mango, pasta, libro di ricette, guide vino, cucina straniera, carne arrosto, carne alla griglia, carne, pasta, pesce al forno, dolce, salato, abbinamenti gastronomici, gastronomia, libro eno-gastronomico, enogastronomia

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	Cucina di Montagna - Le Alpi Centrali MARCHI, Paolo
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	Deliziosamente dal forno senza glutine VICKERY, Phil
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	Enciclopedia del Cioccolato BAU, Frédéric - École du Grand Chocolat Valrhona
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	Risotti per quattro stagioni LUISE Franco
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	Torte da maestro - La guida definitiva alle decorazioni perfette TURNER, Mich
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	Menu Management LUISE Franco
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	Confetture e chutney LHOMME, Valérie
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	Millefoglie - Croccanti e morbidi, dolci o salati, reinventiamo il millefoglie SCHWOB, Julie
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	Pancakes, crêpes e blini JAUSSERAND, Corinne
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	Wok - rapido, sano e versatile MALLET, Jean-François
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	Fior di pizza AVALLONE, Alessandra
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	Macaron - ingredienti, tecniche, ricette MARECHAL, José
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	Spaghetti di verdure - tagliatelle & co. ORATHAY & VANIA
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	Cucina molecolare CAVIEZEL, Rolf
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	Manuale di cucina molecolare: 20 tecniche per comprendere, 40 ricette per provare CAZOR, Anne - LIENARD, Christine
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TIMBALLO DI RISO CON CARCIOFI TRIFOLATI E COSTOLETTE DI AGNELLO

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TIMBALLO DI RISO CON CARCIOFI TRIFOLATI E COSTOLETTE DI AGNELLO

Ricetta di Franco Luise da Risotti per quattro stagioni

Foto di Riccardo Lettieri

Per 4 persone

Preparazione: 1 ora circa

Cottura: 50’ per il timballo, 40’ per le costolette

Timballo

4 uova

150 g di riso

1/2 litro di latte

50 g di burro

1 cucchiaio di maizena

30 g di Parmigiano grattugiato

Un pizzico di noce moscata

Sale e pepe di mulinello

Burro fuso e pane grattugiato

per spennellare lo stampo

8 cuori di carciofo

1 spicchio d’aglio

Timo e maggiorana

120 ml di brodo vegetale

50 g di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe di mulinello

Costolette d’agnello

300 g di carré d’agnello pulito

100 g cad. di carota, sedano,

cipolla e funghi champignon

50 g di olio extravergine d’oliva

200 g di passato di pomodoro

70 ml di vino bianco secco

Sale e pepe di mulinello

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Ricordatevi che il nostro sito esplora il mondo della cucina a 360°. Attrezzatura, golosità, gadget: la nostra selezione è in continua evoluzione.

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