(19 x 23,5) Cartonato con sovraccoperta. 256 pp. con foto a colori

Milano, 2010

250 pagine, oltre 60 ricette, 2 ingredienti principali, gusto e salute, 1 pasticciere di fama internazionale. Sono i numeri di questo libro che ha come protagonista la pasticceria sana e buona di Luca Montersino. Questo giovane pasticciere da alcuni anni ha dato una chiara e personale connotazione alle sue creazioni: coniugare la golosità tipica dei dolci con la leggerezza di una cucina sana e genuina, per soddisfare una nuova esigenza alimentare, quella di chi soffre di intolleranze e allergie, ma anche di coloro che sono attenti all’aspetto nutrizionale e alla qualità dei cibi. Con la sua tipica chiarezza ed esaustività, Montersino prima svela i segreti degli ingredienti e delle ricette base della sua pasticceria, e poi ci regala ricette per preparare biscotti e mignon, tortine e delizie, torte e grandi dolci lievitati, croissant, lievitati e sfoglie, e tiramisù e chantilly.   € 26,00

AUTORE: Luca Montersino, direttore dal 2001 al 2004 dell'Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile, fondatore ad Alba della pasticceria Golosi di salute, è executive chef, pasticciere, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica, consulente di note aziende nel campo della pasticceria, food manager.