Ricetta tratta dal libro Pasticceria salata di Ernst Knam
Fotografie di Giovanni Panarotto
Per 5 pezzi
Ingredienti
350 g di farina integrale
30 g di lievito in polvere
200 g di acqua tiepida
80 g di olio extravergine d’oliva
20 g di sale
15 g di cumino
30 g di sesamo
30 g di sale grosso
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti tranne sesamo e sale grosso, fino a ottenere un impasto piuttosto liscio. Lasciarlo lievitare per circa 2 ore, poi tirare l’impasto come una pizza rotonda e sottile. Lasciar lievitare ancora 30 minuti. Spennellare con olio e cospargere in superficie di sale grosso e sesamo. Cuocere in forno, dentro una teglia o su una placca, a 200°C per circa 25 minuti.
Possibilità d’impiego: per la sua consistenza piuttosto croccante questo pane è indicato con i salumi.
Ricetta e foto di Andrea Irsara / Gourmet Ristorante Stüa dla Lâ / Gourmet Hotel Gran Ander, Badia (BZ) Note sulle tecniche di cottura e/o di conservazione Il piatto è preparato fresco. Non c’è nemmeno un passaggio in abbattitore.
Pane Fladen di sesamo – ricetta della settimana
Ricetta tratta dal libro Pasticceria salata di Ernst Knam
Fotografie di Giovanni Panarotto
Per 5 pezzi
Ingredienti
350 g di farina integrale
30 g di lievito in polvere
200 g di acqua tiepida
80 g di olio extravergine d’oliva
20 g di sale
15 g di cumino
30 g di sesamo
30 g di sale grosso
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti tranne sesamo e sale grosso, fino a ottenere un impasto piuttosto liscio. Lasciarlo lievitare per circa 2 ore, poi tirare l’impasto come una pizza rotonda e sottile. Lasciar lievitare ancora 30 minuti. Spennellare con olio e cospargere in superficie di sale grosso e sesamo. Cuocere in forno, dentro una teglia o su una placca, a 200°C per circa 25 minuti.
Possibilità d’impiego: per la sua consistenza piuttosto croccante questo pane è indicato con i salumi.
Pasticceria Salata
€ 55,00€ 27,50Related Posts
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