Bruno Barbieri Box

Un mago con le materie prime più umili, Barbieri è bravissimo a dimostrare come si possa fare grande cucina senza spendere un capitale. I tre libri della collana Cartolina dalla Cucina uniti in questo cofanetto mostrano l’estro dello chef attraverso una serie di ricette che spaziano dall’antipasto fino a qualche dolce sorpresa.

Cipolle buone da far piangere Cenerentola della cucina, la cipolla tuttofare svolge il suo lavoro ingrato. Nel soffritto crea la base sulla quale altri sapori possono fare le piroette e, come se non bastasse, riesce pure a sdoppiarsi: cotta aggiunge dolcezza, ma cruda, offre il lato piccante della sua personalità. Barbieri ci aiuta a districarci tra le tante varietà e trasforma il piccolo ortaggio in modi diversi: dalla conserva all’insalata, dalla zuppa al soufflé, dal cartoccio alla cenere.

Pasta al forno e gratin Dalla rustica Carbonara di penne al forno alle intriganti Lasagne alle spezie, dai delicati Gnocchi gratinati con asparagi ai briosi Peperoni spaccati con prosciutto e Fontina fondente, Barbieri trova una soluzione calda e fumante per ogni desiderio “a misura” di pirofila.

Fuori dal guscio Dall’antipasto chic alla zuppa rustica, dal primo piatto ricco allo spiedino pronto per il grill, Barbieri offre 28 ricette che invitano cozze, vongole, fasolari, cannolicchi, cappesante, tartufi, garusoli e anche il riccio di mare ad uscire dal guscio per far assaporare tutta la loro bontà.

L’Autore  Emiliano di nascita, Bruno Barbieri è, dal 2012, alla guida del ristorante Cotidie di Londra. Chef pluristellato, giudice della popolare trasmissione Master Chef, docente carismatico e viaggiatore instancabile, ha girato il mondo alla ricerca di profumi e sapori.