Ricetta di Benjamin Darnaud
tratta dal libro La cucina molecolare – come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? A cura di Anne Cazor
Fotografie di Julien Attard
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Porri caramellati e cagliata fresca, emulsione d’olio d’oliva
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Sorbetto di rapa rossa con crumble di noci e noci cotte
Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto – Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello
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Fotografie di Olivier Maupas -
Farfalle con cappesante e porri
Ricetta tratta dal libro Pasta fresca di Piercarlo Zanotti
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Fotografie di Francesca Moscheni -
Rosa
Ricetta tratta dal libro Torte – 40 dessert eccezionali di Christophe Felder & Camille Lesecq
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Fotografie di Louis Tom -
Gnocchi di patate con crema di mandorle amare e colatura di alici
Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto – Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello
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Fotografie di Olivier Maupas -
Non fare la tua torta!
Ricetta tratta dal libro Golosità ragionata di Frédéric Bau
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Fotografie di Guillaume Czerw -
Crema di cavolfiori, riccio di mare e pistacchio
Ricetta tratta dal libro Vasocottura – tecniche, consigli e ricette
di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri – Fotografie di Olivier Maupas -
MELEAGRUMIMIRTILLIROSSI
Ricetta tratta dal libro Una torta per la domenica
Testi e fotografie di Caroline Lebar -
Sardine alla piemontese
Ricetta di David Tamburini / Restaurant Level 36 – Hotel ANA Crowne Plaza / Kobe, Giapppone