Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto – Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello
Fotografie di Olivier Maupas
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Ravioli ripieni di ricotta e limone con crema di noci del Brasile e origano fresco
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Crema fritta – friggere in forno
Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura di Franco Luise
Fotografie di Colin Dutton -
Kakiage di cavolo rosso, carote e zucchine
Ricetta tratta dal libro Spirali di verdure & frutta di Stefano Ciabarri
Fotografie di Olivier Maupas -
Barrette di cereali con ciliegie e pepe
Ricetta tratta dal libro L’equazione del gusto
Testi e fotografie di Nik Sharma -
Pici al ragù bianco di coniglio
Ricetta tratta dal libro Vasocottura di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri
Fotografie di Olivier Maupas
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Guanaja amore mio
Ricetta tratta dal libro Golosità ragionata di Frédéric Bau
Fotografie di Guillaume Czerw -
Costine di maiale marinate nell’aceto di malto con purè di patate
Ricetta tratta dal libro L’equazione del gusto
Fotografie e testi di Nik Sharma -
Torrone ghiacciato
Ricetta tratta dal libro Tourbillon di Yann Brys
Fotografie di Laurent Rouvrais -
Faraona farcita con zucca e cipolline
Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura di Franco Luise
Fotografie di Colin Dutton
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