Ricetta tratta dal libro Golosità ragionata di Frédéric Bau
Fotografie di Guillaume Czerw
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Non fare la tua torta!
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Crema di cavolfiori, riccio di mare e pistacchio
Ricetta tratta dal libro Vasocottura – tecniche, consigli e ricette
di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri – Fotografie di Olivier Maupas -
MELEAGRUMIMIRTILLIROSSI
Ricetta tratta dal libro Una torta per la domenica
Testi e fotografie di Caroline Lebar -
Sardine alla piemontese
Ricetta di David Tamburini / Restaurant Level 36 – Hotel ANA Crowne Plaza / Kobe, Giapppone
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Twister vegetale
Ricetta tratta dal libro Scenografia del piatto
Testi e fotografie di Alexis Vergnory -
Emulsione di gin e burro nocciola
Ricetta tratta dal libro La matrice dei sapori di James Briscione e Brooke Parkhurst
Fotografie di Andrew Purcell -
Pan di zenzero con salsa al bourbon e allo sciroppo di datteri
Ricetta tratta dal libro L’equazione del gusto
Testi e fotografie di Nik Sharma -
Calamari farciti con salsiccia affumicata su crema di polenta
Ricetta tratta dal libro Affumicare di Stefano Masanti
Fotografie di Michele Tabozzi -
Croccante a nido d’ape piccante
Ricetta tratta dal libro L’equazione del gusto
Testi e fotografie di Nik Sharma